Ocenjuje se, da je 1,8 milijarde posameznikov, kar predstavlja več kot 24 % svetovnega prebivalstva, muslimanov in zanje sta izraza Halal ali Haram zelo pomembna, zlasti glede tega, kaj jedo.Posledično postanejo poizvedbe o halal statusu izdelkov pogosta praksa, zlasti v medicini.
To predstavlja posebne izzive v zvezi s kapsulami, ker so sestavljene iz različnih materialov, vključno z želatino, ki je pridobljena iz živali, kot so ribe, krave in prašiči (haram v islamu).Torej, če ste musliman ali samo radovedna oseba, ki želi izvedeti več o želatinskem haramu ali ne, potem ste na pravem mestu.
➔ Kontrolni seznam
- 1. Kaj je želatinska kapsula?
- 2.Kaj so mehke in trde želatinske kapsule?
- 3. Prednosti in slabosti mehkih in trdih želatinskih kapsul?
- 4. Kako so izdelane mehke in trde želatinske kapsule?
- 5. Zaključek
"Želatina je pridobljena iz kolagena, ki je osnovna beljakovina, ki jo najdemo v vseh živalskih telesih. Uporablja se v hrani, zdravilih in kozmetiki, ker lahko stvari naredi gelaste in debelejše."
Slika št.1-Kaj-je-želatina-in-kje-se-uporablja
Želatina je prosojna snov brez okusa, ki se zaradi svojih izjemnih lastnosti že stoletja uporablja na različne načine.
Ko kosti in kožo živali skuhamo v vodi, se kolagen v njih hidrolizira in pretvori v sluzasto snov, imenovano želatina, ki se nato filtrira, koncentrira, posuši in zmelje v fin prah.
➔ Uporaba želatine
Tu so različne uporabe želatine:
i) Sladke sladice
ii) Glavne jedi
iii) Medicina in farmacevtski izdelki
iv) Fotografija in drugod
i) Sladke sladice
Če pogledamo človeško zgodovino, najdemo dokaze, daŽelatinaje bila najprej uporabljena v kuhinjske namene - že od antičnih časov so jo uporabljali za pripravo želejev, gumijastih bonbonov, tort, itd. Edinstvena lastnost želatine, ko se ohladi, tvori trdno želeju podobno strukturo, zaradi česar je idealna za te čudovite dobrote.Ste že kdaj uživali v majavi in slastni žele sladici?To je želatina na delu!
Slika št. 2-Kulinarične-užitke-in-kulinarične-kreacije
ii) Glavne jedi
Slika št. 3 Znanost o hrani in kulinarične tehnike
Poleg priprave nihajočih želejev in ledenih tort, geliranje pomaga tudi pri zgostitvi vsakodnevnih življenjskih omak in vseh vrst juh/omak.Kuharji želatino uporabljajo tudi za bistrenje juh in konsomejev, zaradi česar so kristalno čisti.Poleg tega želatina stabilizira stepeno smetano, preprečuje, da bi se izpraznila in ohranja njeno puhasto dobroto.
iii) Medicina in farmacevtski izdelki
Zdaj pa se povežimoŽelatinaza zdravila - vse kapsule, ki vsebujejo zdravila na trgu, so izdelane iz želatine.Te kapsule vsebujejo različna zdravila in dodatke v tekoči in trdni obliki, kar omogoča natančno odmerjanje in enostavno zaužitje.Želatinske kapsule se hitro raztopijo v želodcu in pripomorejo k sproščanju priloženega zdravila.
Slika št. 4-Želatina-medicina-in-farmacevtski izdelki
iv) Fotografija in drugod
Slika št. 5-Photography-and-Beyond
Če ste kdaj imeli priložnost držati negativ film v roki, morate vedeti, da je njegov mehak in gumijast občutek želatinska plast.Pravzaprav,Želatina se uporablja za shranjevanje materialov, občutljivih na svetlobokot je srebrov halid na tem plastičnem ali papirnatem filmu.Poleg tega želatina deluje kot porozna plast za razvijalce, tonerje, fiksirne dele in druge kemikalije, ne da bi pri tem motila svetlobno občutljive kristale v njej - Želatina je od starih časov do danes najpogosteje uporabljena snov v fotografiji.
2) Iz katerih živali je pridobljena goveja in ribja želatina?
Globalno je želatina narejena iz;
- ribe
- Krave
- prašiči
Želatina, pridobljena iz krav ali telet, je znana kot goveja želatina in je pogosto pridobljena iz njihovih kosti.Po drugi strani se ribja želatina pridobiva iz kolagena, ki je prisoten v ribjih kožah, kosteh in luskah. Nenazadnje je prašičja želatina posebna vrsta in je prav tako pridobljena iz kosti in kože.
Med temi izstopa goveja želatina kot bolj razširjena vrsta in se široko uporablja v različnih prehrambenih izdelkih, vključno z marshmallowom, gumijastimi medvedki in želejem.
Nasprotno, čeprav je ribja želatina manj pogosta, postaja vedno bolj priljubljena možnost, zlasti med tistimi, ki iščejo vegetarijanske in halal alternative goveji želatini.
Slika št. 6-Iz-katerih-živali-je-izpeljana-goveja-in-ribja-želatina
3) Je želatina halal ali ne v islamu?
Slika št. 7 Kakšen je status želatinskega islama – ali je halal ali ne
Dovoljenost (halal) ali prepoved (haram) želatine v islamskih prehranskih smernicah določata dva dejavnika.
- •Prvi dejavnik je vir želatine – velja za halal, če je pridobljena iz dovoljenih živali, kot so krave, kamele, ovce, ribe itd.Dovoljena je tudi rastlinska in umetna želatina.Želatina iz prepovedanih živali, kot so prašiči, ostaja nezakonita.
- •Odvisno tudi od tega, ali je žival zaklana v skladu z islamskimi načeli (o tem vprašanju obstaja polemika).
Allahova velikodušnost zagotavljaširok razpon dovoljenega preživljanja za njegove služabnike.Zapoveduje: "O človeštvo! Zaužijte tisto, kar je dovoljeno in hranilno na zemlji ..." (Al-Baqarah: 168).Vendar pa prepoveduje določeno škodljivo hrano: "...razen mrhovine ali izlite krvi ali prašičjega mesa..." (Al-An'aam: 145).
Suaad Salih (Univerza Al-Azhar)in drugi znani akademiki so rekli, da je želatino dovoljeno uživati, če je pridobljena iz halal živali, kot so krave in ovce.To je v skladu z nauki preroka Mohameda (mir z njim), ki je odsvetoval uživanje živali z zobmi, ptic ujed in udomačenih oslov.
Poleg tega šejk Abdus-Sattar F. Sa'eed navajada je želatina halal, če je narejena iz halal živali, ki so bile zaklane po islamskih načelih in islamskih osebah.Vendar pa je želatina iz živali, zaklanih na nepravilen način, na primer z uporabo metod, kot je električni šok, haram.
Glede rib, Če je iz ene od dovoljenih vrst, je želatina, proizvedena iz nje, Halal.
HVendar pa je zaradi velike verjetnosti, da je vir želatine svinjina, v islamu prepovedana, če ni navedeno.
Nazadnje nekateri razpravljajoda se živalske kosti pri segrevanju popolnoma preobrazijo, zato ni pomembno, ali je žival halal ali ne.Vendar pa skoraj vse šole v islamu jasno trdijo, da ogrevanje ni dovolj, da bi se popolnoma preobrazil, zato je geliranje, narejeno iz haram živali, v islamu haram.
4) Prednosti halal goveje in ribje želatine?
Sledijo prednostiHalal goveja želatinain ribja želatina;
+ Ribja želatina je najboljša alternativa zapescatarians (vrsta vegetarijanca).
+ Upoštevajte islamske prehranske smernice in zagotovite, da so dovoljene in primerne za muslimansko prehrano.
+ Lahko prebavljiv in lahko prispeva k bolj gladkemu prebavnemu procesu za posameznike z občutljivim želodcem.
+ Želatine prispevajo k želeni teksturi in občutku v ustih živilskih izdelkov, s čimer izboljšajo senzorično izkušnjo potrošnikov.
+ Želatine Halal skrbijo za raznoliko bazo potrošnikov, spodbujajo kulturno vključenost in prilagajajo različnim prehranskim željam.
+ So skoraj brez okusa in vonja, zaradi česar so idealni za široko paleto kulinaričnih aplikacij, ne da bi vplivali na splošni okus jedi.
+ Ribja želatina halalderpridobljeni iz odgovorno pridobljenih ribjih stranskih proizvodov, lahko prispevajo k zmanjšanju količine odpadkov in podpirajo bolj trajnostne prakse pridelave hrane.
+ Želatine, vključno s halal govejo in ribjo vrsto, vsebujejo beljakovine, pridobljene iz kolagena, ki podpirajo zdravje sklepov, zdravje kože in delovanje vezivnega tkiva.
+ Ljudje, ki iščejo izdelke s certifikatom Halal, so lahko pomirjeni, saj so goveje in ribje želatine Halal izdelane in certificirane v skladu z islamskimi standardi.
5) Kako lahko preverite uporabo halal želatine?
Razpoložljivost halal želatine se lahko razlikuje glede na vašo lokacijo in specifične izdelke, ki jih iščete.Če niste prepričani, se pogovorite z ljudmi, ki veliko vedo v vaši skupnosti, in opravite temeljito raziskavo, da zagotovite, da želatina, ki jo uporabljate, ustreza vašim prehranskim izbiram Halal.
Spodaj je nekaj nasvetov in trikov, da ugotovite, ali je vaša želatina halal ali ne;
Slika št. 8-Kakšne-so-prednosti-halal-goveje-in-ribje-želatine
➢Poiščite izdelke z oznako "Halal" s strani uglednih certifikacijskih organov ali organizacij.Veliko živilskih izdelkov ima na svojih embalažah posebne simbole ali oznake certifikata Halal.Številni živilski izdelki imajo na svoji embalaži uradne simbole ali oznake certifikata Halal.
➢Vprašaj direktno proizvajalcapovprašati o statusu halal njihovih želatinskih izdelkov.Morali bi vam dati podrobnosti o tem, kako pridobivajo in certificirajo svoje izdelke.
➢Preverite recept na embalaži: Če je omenjeno, da je pridobljeno iz halal živali, kot so govedo in ribe, potem je halal za uživanje.Če so omenjeni prašiči ali ni navedena nobena žival, potem je verjetno haram in slabe kakovosti.
➢Raziščite proizvajalca želatine: Cenjena podjetja pogosto delijo izčrpne podrobnosti o svojih virih inProizvodnja želatinemetode na svojih spletnih straneh.
➢Poiščite vodstvo v vaši lokalni mošeji,Islamski center oziroma verske oblasti.Lahko zagotovijo informacije o posebnih halal certifikacijskih organih in o tem, kateri izdelki se štejejo za halal.
➢Odločite se za izdelke zuradni halal certifikat priznanih organizacij.Ti certifikati zagotavljajo, da izdelek izpolnjuje stroge standarde in zahteve Halal.
Poučite se o prehranskih smernicah Halalin vire želatine, ki so dovoljeni, da se lahko na kraju dogodka pravilno odločite.
➔ Zaključek
Mnoga podjetja lahko trdijo, da proizvajajo halal želatino, ne da bi upoštevala ustrezne smernice.Vendar se pri Yasinu s to skrbjo ukvarjamo s skrbno izdelavo halal želatine v strogem skladu z islamskimi načeli, izbiro surovin in nadzorovanjem proizvodnega procesa.Naši izdelki ponosno nosijo oznako certifikata Halal, ki je jasno navedena na naši embalaži.
Čas objave: 29. avgusta 2023