Želatina za hrano
Želatina za hrano
| Fizikalni in kemični predmeti | ||
| Jelly Strength | Bloom | 140-300Bloom |
| Viskoznost (6,67 % 60 °C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Razčlenitev viskoznosti | % | ≤10,0 |
| Vlaga | % | ≤14,0 |
| Preglednost | mm | ≥450 |
| Prepustnost 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| pepel | % | ≤2,0 |
| Žveplov dioksid | mg/kg | ≤30 |
| Vodikov peroksid | mg/kg | ≤10 |
| Netopen v vodi | % | ≤0,2 |
| Heavy Mental | mg/kg | ≤1,5 |
| arzen | mg/kg | ≤1,0 |
| Chromium | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobni predmeti | ||
| Skupno število bakterij | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negativno | |
TokgrafikonZa proizvodnjo želatine
Slaščice
Želatina se pogosto uporablja v slaščicah, ker se speni, želira ali strdi v kos, ki se počasi raztopi ali topi v ustih.
Slaščice, kot so gumijasti medvedki, vsebujejo relativno visok odstotek želatine.Ti bonboni se počasneje raztapljajo in tako podaljšajo užitek v sladkarijah, medtem ko zgladijo okus.
Želatina se uporablja v stepenih slaščicah, kot so marshmallows, kjer služi za znižanje površinske napetosti sirupa, stabilizacijo pene s povečano viskoznostjo, strjevanje pene preko želatine in preprečevanje kristalizacije sladkorja.
Mlečni izdelki in sladice
Sladice iz želatine lahko pripravite z želatino tipa A ali tipa B z Bloomom med 175 in 275. Višji kot je Bloom, manj želatine je potrebno za pravilno nastavitev (tj. želatina 275 Bloom bo zahtevala približno 1,3 % želatine, medtem ko bo želatina 175 Bloom zahtevala 2,0 %, da dobimo enak niz).Poleg saharoze lahko uporabite tudi druga sladila.
Današnje potrošnike skrbi vnos kalorij.Običajne želatinske sladice so enostavne za pripravo, prijetnega okusa, hranljive, na voljo v različnih okusih in vsebujejo samo 80 kalorij na pol skodelice.Različice brez sladkorja vsebujejo le osem kalorij na porcijo.
Meso in ribe
Želatino uporabljamo za želiranje aspikov, sira, omak, piščančjih zvitkov, glaziranih in konzerviranih šunk ter žele mesnih izdelkov vseh vrst.Želatina deluje tako, da absorbira mesne sokove in daje obliko in strukturo izdelkom, ki bi sicer razpadli.Običajna raven porabe se giblje od 1 do 5 %, odvisno od vrste mesa, količine juhe, želatinskega cveta in želene teksture končnega izdelka.
Finiširanje vina in sokov
Ker deluje kot koagulant, se lahko želatina uporablja za obarjanje nečistoč med proizvodnjo vina, piva, jabolčnika in sokov.Ima prednosti neomejenega roka uporabnosti v suhi obliki, enostavnosti rokovanja, hitre priprave in briljantne bistritve.
Paket
Večinoma v 25 kg/vrečo.
1. Ena poli vrečka notranja, dve tkani vrečki zunanji.
2. Ena poli vrečka notranja, kraft vrečka zunanja.
3. Glede na zahtevo stranke.
Sposobnost nalaganja:
1. s paleto: 12Mts za 20ft kontejner, 24Mts za 40ft kontejner
2. brez palete: 8-15 mesh želatina: 17 Mts
Več kot 20 mesh želatine: 20 Mts
Shranjevanje
Hraniti v tesno zaprti posodi, shranjeno v hladnem, suhem in prezračenem prostoru.
Hranite v čistem prostoru GMP, dobro nadzorovano relativno vlažnost v območju 45-65%, temperaturo v območju 10-20 °C.Razumno prilagodite temperaturo in vlago v skladišču s prilagoditvijo prezračevanja, hlajenja in razvlaževanja.
