Želatina s hrano
Želatina s hrano
| Fizikalni in kemijski izdelki | ||
| Jelly Strength | Bloom | 140-300Bluom |
| Viskoznost (6,67% 60 ° C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Razčlenitev viskoznosti | % | ≤10,0 |
| Vlaga | % | ≤14,0 |
| Preglednost | mm | ≥450 |
| Prehodnost 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Pepel | % | ≤2,0 |
| Žveplov dioksid | mg / kg | ≤30 |
| Vodikov peroksid | mg / kg | ≤10 |
| V vodi netopen | % | ≤0,2 |
| Težka duševna | mg / kg | ≤1,5 |
| Arzen | mg / kg | ≤1,0 |
| Krom | mg / kg | ≤2,0 |
| Mikrobni predmeti | ||
| Skupno število bakterij | CFU / g | ≤10000 |
| E. coli | MPN / g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negativno | |
Pretok Grafikon Za proizvodnjo želatine
Slaščice
Želatina se pogosto uporablja v slaščicah, ker se peni, želira ali strdi v košček, ki se počasi raztaplja ali topi v ustih.
Izdelki, kot so gumijasti medvedi, vsebujejo sorazmerno visok odstotek želatine. Ti bonboni se počasneje topijo in s tem podaljšujejo uživanje sladkarij, hkrati pa gladijo okus.
Želatina se uporablja v stepenih slaščicah, kot so marshmallowi, kjer služi za znižanje površinske napetosti sirupa, stabilizacijo pene s povečano viskoznostjo, nastavitev pene preko želatine in preprečevanje kristalizacije sladkorja.
Mlekarna in sladice
Želatinske sladice lahko pripravite z uporabo želatine tipa A ali tipa B z zacveti med 175 in 275. Čim višja je vrednost Bloom, manj želatine je potrebno za ustrezen komplet (tj. Za želatino 275 Bloom bo treba približno 1,3% želatine, za želatino iz 175 bloom pa 2,0%, da dobimo enak niz). Lahko se uporabijo sladila, ki niso saharoza.
Današnji potrošniki se ukvarjajo z vnosom kalorij. Običajne želatinske sladice so enostavne za pripravo, prijetnega okusa, hranljive, na voljo v različnih okusih in vsebujejo le 80 kalorij na pol skodelice. Različice brez sladkorja so zgolj osem kalorij na porcijo.
Meso in ribe
Želatina se uporablja za želiranje aspikov, glavnega sira, soka, piščančjih zvitkov, glaziranih in konzerviranih šunk ter želejskih mesnih izdelkov vseh vrst. Želatina deluje tako, da absorbira mesne sokove in daje obliko in strukturo izdelkom, ki bi sicer razpadli. Običajna raven uporabe je od 1 do 5%, odvisno od vrste mesa, količine juhe, cvetov želatine in želene teksture končnega izdelka.
Fino vino in sok
Želatina lahko deluje kot koagulant za obarjanje nečistoč med proizvodnjo vina, piva, jabolčnika in sokov. Ima prednosti neomejenega roka uporabnosti v suhi obliki, enostavnosti rokovanja, hitre priprave in briljantne razjasnitve.
Paket
Predvsem v 25 kg / vrečko.
1. Ena poli vrečka notranja, dve tkani vrečki zunaj.
2. Ena poli vrečka notranja, Kraft torba zunanja.
3. Glede na zahteve kupca.
Sposobnost nakladanja:
1. s paleto: 12Mts za 20ft posodo, 24Mts za posodo 40Ft
2. brez palete: 8-15 mesh želatina: 17 Mts
Več kot 20 mesh želatina: 20 Mts
Skladiščenje
Hranite v tesno zaprti posodi, hranite v hladnem, suhem in prezračevanem prostoru.
Hranite v GMP v čistem prostoru, dobro nadzorovano relativno vlažnost v območju od 45 do 65%, temperaturo med 10 in 20 ° C. Primerno prilagodite temperaturo in vlago v shrambi s prilagoditvijo prezračevanja, hlajenja in razvlaževanja.
