glava_bg1

izdelek

Želatina za hrano

Kratek opis:

Komercialna želatina se razlikuje od 80 do 260 gramov Blooma in je, razen za posebne izdelke, brez dodanih barvil, arom, konzervansov in kemičnih dodatkov.Želatina je na splošno priznana kot varna hrana. Najbolj zaželeni lastnosti želatine sta njena topnost v ustih in sposobnost tvorbe termo reverzibilnih gelov. Želatina je beljakovina, narejena z delno hidrolizo živalskega kolagena.Želatina za živila se uporablja kot želirno sredstvo pri izdelavi želeja, marshmallows in gumijastih bonbonov.Poleg tega se uporablja tudi kot stabilizator in zgoščevalec pri izdelavi marmelad, jogurta in sladoleda.


Specifikacija

Diagram poteka

Aplikacija

Paket

Oznake izdelkov

Želatina za hrano

Fizikalni in kemični predmeti
Jelly Strength Bloom 140-300Bloom
Viskoznost (6,67 % 60 °C) mpa.s 2,5-4,0
Razčlenitev viskoznosti % ≤10,0
Vlaga % ≤14,0
Preglednost mm ≥450
Prepustnost 450nm % ≥30
620nm % ≥50
pepel % ≤2,0
Žveplov dioksid mg/kg ≤30
Vodikov peroksid mg/kg ≤10
Netopen v vodi % ≤0,2
Heavy Mental mg/kg ≤1,5
arzen mg/kg ≤1,0
Chromium mg/kg ≤2,0
Mikrobni predmeti
Skupno število bakterij CFU/g ≤10000
E.Coli MPN/g ≤3,0
Salmonela   Negativno

TokgrafikonZa proizvodnjo želatine

detajl

Slaščice

Želatina se pogosto uporablja v slaščicah, ker se speni, želira ali strdi v kos, ki se počasi raztopi ali topi v ustih.

Slaščice, kot so gumijasti medvedki, vsebujejo relativno visok odstotek želatine.Ti bonboni se počasneje raztapljajo in tako podaljšajo užitek v sladkarijah, medtem ko zgladijo okus.

Želatina se uporablja v stepenih slaščicah, kot so marshmallows, kjer služi za znižanje površinske napetosti sirupa, stabilizacijo pene s povečano viskoznostjo, strjevanje pene preko želatine in preprečevanje kristalizacije sladkorja.

aplikacija-1

Mlečni izdelki in sladice

Sladice iz želatine lahko pripravite z želatino tipa A ali tipa B z Bloomom med 175 in 275. Višji kot je Bloom, manj želatine je potrebno za pravilno nastavitev (tj. želatina 275 Bloom bo zahtevala približno 1,3 % želatine, medtem ko bo želatina 175 Bloom zahtevala 2,0 %, da dobimo enak niz).Poleg saharoze lahko uporabite tudi druga sladila.

Današnje potrošnike skrbi vnos kalorij.Običajne želatinske sladice so enostavne za pripravo, prijetnega okusa, hranljive, na voljo v različnih okusih in vsebujejo samo 80 kalorij na pol skodelice.Različice brez sladkorja vsebujejo le osem kalorij na porcijo.

aplikacija-2

Meso in ribe

Želatino uporabljamo za želiranje aspikov, sira, omak, piščančjih zvitkov, glaziranih in konzerviranih šunk ter žele mesnih izdelkov vseh vrst.Želatina deluje tako, da absorbira mesne sokove in daje obliko in strukturo izdelkom, ki bi sicer razpadli.Običajna raven porabe se giblje od 1 do 5 %, odvisno od vrste mesa, količine juhe, želatinskega cveta in želene teksture končnega izdelka.

aplikacija-3

Finiširanje vina in sokov

Ker deluje kot koagulant, se lahko želatina uporablja za obarjanje nečistoč med proizvodnjo vina, piva, jabolčnika in sokov.Ima prednosti neomejenega roka uporabnosti v suhi obliki, enostavnosti rokovanja, hitre priprave in briljantne bistritve.

aplikacija-4

Paket

Večinoma v 25 kg/vrečo.

1. Ena poli vrečka notranja, dve tkani vrečki zunanji.

2. Ena poli vrečka notranja, kraft vrečka zunanja.

3. Glede na zahtevo stranke.

Sposobnost nalaganja:

1. s paleto: 12Mts za 20ft kontejner, 24Mts za 40ft kontejner

2. brez palete: 8-15 mesh želatina: 17 Mts

Več kot 20 mesh želatine: 20 Mts

paket

Shranjevanje

Hraniti v tesno zaprti posodi, shranjeno v hladnem, suhem in prezračenem prostoru.

Hranite v čistem prostoru GMP, dobro nadzorovano relativno vlažnost v območju 45-65%, temperaturo v območju 10-20 °C.Razumno prilagodite temperaturo in vlago v skladišču s prilagoditvijo prezračevanja, hlajenja in razvlaževanja.

Tukaj napišite svoje sporočilo in nam ga pošljite

Pošljite nam svoje sporočilo:

Tukaj napišite svoje sporočilo in nam ga pošljite