Kaj je rastlinski peptid

Rastlinski peptid je mešanica polipeptidov, pridobljenih z encimsko hidrolizo rastlinskih beljakovin, in je sestavljen predvsem iz majhnih molekularnih peptidov, sestavljenih iz 2 do 6

aminokislin, vsebuje pa tudi majhno količino makromolekularnih peptidov, prostih aminokislin, sladkorjev in anorganskih soli. Sestavine, molekulska masa pod 800 daltonov.
 
Vsebnost beljakovin je približno 85 %, aminokislinska sestava pa je enaka kot pri rastlinskih beljakovinah. Ravnovesje esencialnih aminokislin je dobro, vsebnost pa bogata.
 
Rastlinski peptidi imajo visoko stopnjo prebave in absorpcije, zagotavljajo hitro energijo, znižujejo holesterol, znižujejo krvni tlak in spodbujajo presnovo maščob. Imajo dobro predelavo.

lastnosti, kot so odsotnost denaturacije beljakovin, odsotnost kislinskih oborin, odsotnost toplotne koagulacije, topnost v vodi in dobra tekočnost. Je odličen material za zdravo hrano.

Značilnosti in uporaba grahovega peptida:

1. Zadrževanje vode in absorpcija olja, ki se uporablja v mesnih izdelkih, kot so šunka, kot odličen dodatek;

2. Sredstva za penjenje in stabilnost pene se lahko delno dodajo pecivu namesto jajc;

3. Emulgator in emulgator, ki stabilizira, se lahko uporabljata kot emulgator za različna živila; lahko hitro emulgira maščobo, pripravljena klobasa pa je zelo okusna in ima visoko hranilno vrednost;

4. Peptidi graha se lahko uporabljajo v piškotih za izboljšanje vonja in beljakovin; uporabljajo se lahko tudi v izdelkih iz rezancev za izboljšanje hranilne vrednosti, trdnosti in glutena rezancev ter

za izboljšanje videza in okusa hrane.

5. Za pijače ima močno stabilnost in dobro topnost. Širok spekter uporabe, popolnoma topen med pH vrednostjo 3-11, brez izoelektrične točke.

6. Ameriška FDA meni, da je grah najčistejši in brez tveganja za GSO.

 Uporaba grahovega peptida v človeškem telesu:

Vsebuje 8 esencialnih aminokislin za človeško telo, razmerje pa je blizu načinu, ki ga priporočata FAO/WHO. Aminokisline iz grahovih peptidov so prehransko uravnotežene in se zlahka absorbirajo.

v človeškem telesu, imajo visoko biološko moč ter posebne učinke in odlične funkcionalne lastnosti. Široko se uporabljajo v živilih in zdravstvenih izdelkih.