Vas zanimajo sestavine penice iz marshmallowa? Preverite, ali ta priljubljena poslastica vsebuje želatino, in razmislite o možnostih za svojo prehrano. Še posebej o bolj zdravih domačih alternativah. Preverite, ali je v tej priljubljeni poslastici želatina! Za dosego pravilne temperature 120 °C za sladkorni sirup in softball tekočino potrebujete termometer.
Kaj je puh iz močvirskega sladoleda?
Puh iz penice je gladek, lahek, sladek namaz v sendvičih ali receptih, kot so riževi piškoti, ploščice ali čokoladni bonbon. Kupite ga lahko v številnih trgovinah z živili, vendar je priprava domačega puhastega penice enostavna in vredna truda.
Za pripravo domačega sladoleda iz marshmallowa v beljake vmešajte vreli sladkor in vodo, da postanejo lahki in puhasti. Sladkor lahko hranite pri sobni temperaturi v zaprti posodi do 6 tednov, po uporabi pa ga je treba shraniti v hladilniku ali zamrzovalniku.
Puh lahko namažete na sendviče za pripravo arašidovega masla ali pa ga uporabite kot preliv za vročo čokolado. Seznam se nadaljuje, vendar je bil namesto tega v zadnjih učinkih dodan sladoled iz nerca. Čeprav je puhast, postane kmalu po pripravi dolgočasen. Za najboljši okus ga je najbolje pojesti v nekaj dneh po pripravi.
Pogoste sestavine v peni iz marshmallowa
Pogosto sem delal sneg iz beljakov, sladkorja in užitna želatina... poln puhastega okusa, ampak deluje tudi veganska različica! Ta domači puhasti penica iz marshmallowa je enostaven za pripravo doma in je po okusu prav tako okusen, če ne celo boljši, kot različice iz trgovine!
Pri tem receptu gre za uravnavanje vročine in časa priprave sirupa. Pri temperaturi okoli 104 stopinj Celzija naj bo sirup v fazi "mehke kroglice".
Peno iz marshmallowa stepite, dokler ne postane lahka in puhasta; za boljši okus lahko dodate izvleček vanilije, vendar ta korak ni obvezen. Nato jo lahko namažete na sendviče ali piškote; priljubljena kombinacija je peno iz marshmallowa med plastmi arašidovega masla in Fluffernutterjem!
Pomen želatine v penici
Pomagalo bi, če bi imeli želatino, da bi bili marshmallowi puhasti. Nastane z delno razgradnjo kolagena živalske kože na posamezne beljakovinske molekule, ki pri segrevanju izgubijo obliko in se nato ponovno zgostijo. Hkrati je hladna – zato gel sam ohranja gumijasto elastičnost, puhasti marshmallowi pa so lahko izjemno prožni.
Peperminti bi brez želatine izgledali neverjetno drugače in bi bili veliko bolj puhasti in vitki! Želatina pomaga, da kokosovi makroni ostanejo dolgo stabilni, saj ohranja njihovo penasto strukturo.
Čeprav lahko beljaki pomagajo pri penasti strukturi marshmallowov, jim bo dodaten sladkor dal obliko in oporo, še posebej, ko bodo stali zunaj ali v hladilniku, ne da bi se zgrudili – saj bi se, če bi šlo le za stepena surova jajca, vse po treh urah pri sobni temperaturi (ali celo dvakrat manj) zgostilo v jokave gube.
Ali puhast pepel vsebuje želatino?
Želatina je strukturna živalska beljakovina, ki se ekstrahira kot trdna snov iz kuhanih kosti, kopit in drugih tkiv, kot so kite ali vezi, z vrenjem kolagena v vodi: Uredniški odbor za standardizirane živalske izvlečke. Primerna je za proizvodnjo hrane kot želirno, zgoščevalno in stabilizirajoče sredstvo. Ena najpogostejših vrst, ki se uporabljajo v številnih aplikacijah, je goveja želatinaTo(pridobiva se iz krav) Glede na njegovo vsestranskost in učinkovitost se lahko uporablja za ustvarjanje različnih izdelkov.
Zato niso veganski; vendar je puh iz penice še vedno izdelek, v katerem lahko uživajo tako vegani kot vegetarijanci, če se le odločijo za izdelke, narejene brez konvencionalne želatine živalskega izvora.
Ker je penica iz marshmallowa narejena iz beljakov, je veliko bolj verjetno, da boste našli različico brez želatine kot pri standardnih marshmallowih.
Primerjava s tradicionalnimi marshmallowi glede na vsebnost želatine
Kako narediti to preprosto vegansko puhasto kremo iz peniceMarshmallow krema pa ne vsebuje živalskih proizvodov in bi morala biti primerna za vegane ali vegetarijance. Lepljiva snov v penicah se imenuje želatina in ali ste vedeli, da prihaja iz telečjih stopal; zato ne bi smela biti primerna za vegane ali vegetarijance.
Ta penica iz marshmallowa se lahko uporablja za vse sladice, kot so piškoti, torte in riževi krispiji. Poleg tega se lahko uporablja celo za mazanje sendviča ali drugega prigrizka.
Raztapljanje želatina v marshmallowih jeobičajno se dela v sladkornem sirupu, vendar ga je treba najprej pripraviti, da se veže; zmešati ga je treba s hladno vodo in pustiti, da se zgosti.
Stepene beljake stepemo, dokler niso čvrsti in sijoči, nato pa jih vmešamo v hladno maso sirupa in želatine za tisto napihnjeno teksturo, ki jo povezujemo s puhom iz marshmallowa.
Neokusna želatina proti puhu iz pepela
Domača krema iz marshmallowa je okusna kot nadev za piškote (pomislite na fluffernutters - arašidovo maslo z marshmallow puhom).
Kremo iz penice lahko uporabite tudi kot preliv za sladoledne kupe ali kot omako za sveže sadje. Lahko pa se uporablja tudi za pripravo okusnih sladic, kot so čokoladni bonboni ali tartufi. Priprava penice iz penice iz nič zahteva natančnost pri sestavinah in kuhanju sladkornega sirupa – to bo dalo stopnjo mehke žogice (določeno s termometrom za sladkarije), potrebno za hlajenje.
Tako veste, da bo vaš peniški puh puhast, ko ga stepete, in bo lahko dobil okusne okuse, kot sta limonina lupinica ali javorjev sirup.
Halal Premisleki
Želatina je naravna beljakovina, pridobljena iz živalskih kož, hrustanca in kosti. Zaradi nje so penasti bonboni lepljivi; najdete jo lahko v želejih ali pudingih. Žal pa običajno izvira iz harama – do prašičev.
V nekaj primerih, halal želatina narejenood krav ali piščancev je v skladu z zahtevanimi verskimi standardi, ki dovoljujejo uživanje zaklanih živali, če je bila pred zakolom hvaljena Alahu in ne lažnim idolom; te ne vsebujejo sestavin na osnovi prašičev – čeprav je to za večino ljudi lahko težavno, saj podjetja uporabljajo »košer želatino«, vendar se to lahko samodejno razume tudi kot tradicionalna želatina.
Veganske in vegetarijanske alternative
Peperminti so samo sladkor (in če pogledate natančneje), narejen iz želatine, predelane iz živalskih vezivnih tkiv – to pomeni vezi in kože. Veganske alternative so tu, da vam pomagajo. Lahko vključujejo pripravo domačih različic, ki v svojih receptih običajno uporabljajo pektin ali agar kot zgoščevalec.
Kupite veganske peneče marshmallowe, kot so Dandies. Njihovi marshmallowi so veganski, brez koruznega sirupa in primerni za alergike.
Veganski peni iz marshmallowa lahko stepete tako, da aquafabo (tekočino, ki nastane pri kuhanju fižola ali stročnic) stepete s sladkorjem v prahu. Okus vanilije ali stopljene čokolade prav tako doda še en kanal okusa.
Vrste uporabljenih želatin
Za mnoge Američane je Marshmallow Fluff nacionalni zaklad, ki ponuja nostalgično tolažilno hrano, ki jo najdemo le v otroških priboljških. Ima celo festival! Je priljubljena sestavina, od sendvičev s puhastimi oreščki do pit z whoopiejem, ki jih oboževalci radi jedo.
The živilska želatinaZnanost, ki stoji za marshmallowi, je morda zapletena. Vendar je eno gotovo – da sladkorni sirup doseže stopnjo mehkih kroglic, mora biti temperatura med 235 °F (125 °C).taF in 240taF (točna številka, ki je potrebna za idealen puhast peniški kolač!)
Zaključek:
Torej, to je to – puh iz marshmallowa, čeprav je običajno narejen iz živalske želatine, je precej lep spomin na otroštvo. Lahko poživi sladice ali celo izboljša osnovne prigrizke. Čeprav so te stvari, ko jih lahko pripravite doma, lahko veliko bolj zdrave (saj vsebujejo naslednje sestavine kot nadomestke, kot so agar ali veganski certificirani izdelki):
