Jedilna želatina odlične kakovosti - želatina živilske kakovosti – Yasin
Odlična kakovost užitne želatine - želatina živilske kakovosti – podrobnosti Yasin:
Uporaba
Slaščice
Sladice so običajno narejene iz osnove sladkorja, koruznega sirupa in vode. Tej osnovi se dodajo modifikatorji okusa, barve in teksture. Želatina se pogosto uporablja v slaščicah, ker se peni, želira ali strdi v kos, ki se počasi raztopi ali topi v ustih.
Slaščice, kot so gumijasti medvedki, vsebujejo relativno visok odstotek želatine. Ti bonboni se raztopijo počasneje, s čimer se podaljša užitek v bonbonu, hkrati pa se okus zgladi.
Želatina se uporablja v stepenih slaščicah, kot so marshmallowi, kjer služi za znižanje površinske napetosti sirupa, stabilizacijo pene s povečano viskoznostjo, utrjevanje pene z želatino in preprečevanje kristalizacije sladkorja.
Želatina se v penastih slaščicah uporablja v koncentraciji od 2 do 7 %, odvisno od želene teksture. Gumijaste pene uporabljajo približno 7 % želatine tipa A z oceno 200–275. Proizvajalci pene s peno običajno uporabljajo 2,5 % želatine tipa A z oceno 250 Bloom.
| Funkcija | Cvet | Vrsta * | Viskoznost | Odmerjanje (v cp) | |
| Slaščice | |||||
| Želatinske gumije |
| 180–260 | A/B | nizko-visoko | 6 – 10 % |
| Vinske žvečilne gumije (želatina + škrob) |
| 100–180 | A/B | nizko-srednje | 2 – 6 % |
| Žvečljivi bonboni (sadni žvečljivi bonboni, karamele) |
| 100–150 | A/B | srednje visoka | 0,5 – 3 % |
| Sladki peni (naneseno ali ekstrudirano) |
| 200–260 | A/B | srednje visoka | 2 – 5 % |
| Nugat |
| 100–150 | A/B | srednje visoka | 0,2 – 1,5 % |
| Sladki koren |
| 120–220 | A/B | nizko-srednje | 3 – 8 % |
| Premaz (žvečilni gumi – dražeji) |
| 120–150 | A/B | srednje visoka | 0,2 – 1 % |
Mlečni izdelki in sladice
Želatinske sladice segajo v leto 1845, ko je bil izdan ameriški patent za uporabo "prenosne želatine" v sladicah. Želatinske sladice so še vedno priljubljene: trenutni ameriški trg želatinskih sladic presega 100 milijonov funtov letno.
Današnji potrošniki so zaskrbljeni zaradi vnosa kalorij. Navadne želatinske sladice so enostavne za pripravo, prijetnega okusa, hranljive, na voljo v različnih okusih in vsebujejo le 80 kalorij na pol skodelice. Različice brez sladkorja vsebujejo le osem kalorij na porcijo.
Puferske soli se uporabljajo za vzdrževanje ustreznega pH-ja za okus in lastnosti strjevanja. V preteklosti so majhno količino soli dodajali kot ojačevalec okusa.
Želatinske sladice lahko pripravimo z želatino tipa A ali tipa B z Bloomovim številom med 175 in 275. Višji kot je Bloom, manj želatine je potrebnih za pravilno strjevanje (npr. želatina tipa 275 Bloom bo potrebovala približno 1,3 % želatine, medtem ko bo želatina tipa 175 Bloom potrebovala 2,0 % za doseganje enakega strjevanja). Uporabijo se lahko tudi druga sladila, razen saharoze.
| Funkcija | Cvet | Vrsta * | Viskoznost | Odmerjanje (v cp) | ||
| Mlečni izdelki in sladice | ||||||
| Želatinska sladica |
| 180–260 | A/B | srednje visoka | 1,5 – 3 % | |
| Jogurt |
| 200–250 | A/B | srednje visoka | 0,2 – 1 % | |
| Gazirane sladice (vrste pene) |
| 180–240 | A/B | srednje visoka | 0,3 – 2 % | |
| Pudingi in kreme |
| 200–240 | A/B | srednje visoka | 0,2 – 2 % | |
| Mehki in stopljeni sir |
| 180–240 | A/B | srednje visoka | 0,1 – 0,3 % | |
| Sladoledi |
| 120–160 | A/B | nizko-srednje | 0,2 – 1,0 % | |
| Glazure |
| 220–280 | A/B | srednje visoka | 0,5 – 1,0 % | |
Meso in ribe
Želatina se uporablja za želiranje aspikov, sirovih glav, omak, piščančjih zvitkov, glaziranih in konzerviranih šunk ter želeiranih mesnih izdelkov vseh vrst. Želatina absorbira mesne sokove in daje obliko in strukturo izdelkom, ki bi se sicer razpadli. Običajna raven uporabe se giblje od 1 do 5 %, odvisno od vrste mesa, količine jušne osnove, vsebnosti želatine in želene teksture končnega izdelka.
| Funkcija | Cvet | Vrsta * | Viskoznost | Odmerjanje (v cp) | ||
| Meso in ribe | ||||||
| Šunke |
| 200–250 | A/B | srednje | QS | |
| Želene |
| 150–280 | A/B | srednje visoka | 3,5 – 18 % | |
| Konzervirano meso |
| 250–280 | A/B | srednje visoka | 1,5 – 3 % | |
| Govedina v solati |
| 250–280 | A/B | srednje visoka | 1,5 – 3 % | |
| Pite (paštete) |
| 180–250 | A/B | srednje visoka | 1,3 – 3 % | |
| Zamrznjeno kuhano meso |
| 200–240 | B | srednje visoka | 0,5 – 3 % | |
Bistrenje vina in soka
Želatina deluje kot koagulant in se lahko uporablja za obarjanje nečistoč med proizvodnjo vina, piva, jabolčnika in sokov. Njene prednosti so neomejen rok trajanja v suhi obliki, enostavno rokovanje, hitra priprava in odlično bistrenje.
| Funkcija | Cvet | Vrsta * | Viskoznost | Odmerjanje (v cp) | ||||||||
| Bistrenje vina in soka | ||||||||||||
| 80–120 | A/B | nizko-srednje | 5–15 g/hl | ||||||||
Specifikacija
| Želatina živilskega razreda | ||
| Fizikalne in kemične postavke | ||
| Moč želeja | Cvet | 140–300Cvetenje |
| Viskoznost (6,67 % pri 60 °C) | mpa.s | 2,5–4,0 |
| Razčlenitev viskoznosti | % | ≤10,0 |
| Vlaga | % | ≤14,0 |
| Preglednost | mm | ≥450 |
| Prepustnost 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Pepel | % | ≤2,0 |
| Žveplov dioksid | mg/kg | ≤30 |
| Vodikov peroksid | mg/kg | ≤10 |
| Netopen v vodi | % | ≤0,2 |
| Težka duševna | mg/kg | ≤1,5 |
| Arzen | mg/kg | ≤1,0 |
| Krom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobni predmeti | ||
| Skupno število bakterij | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonela | Negativno | |
Diagram poteka
Paket
Predvsem v 25 kg/vreči.
1. Ena notranja poli vrečka, dve zunanji tkani vrečki.
2. Ena notranja poli vrečka, zunanja kraft vrečka.
3. Glede na zahteve stranke.
Zmogljivost nalaganja:
1. s paleto: 12 m za 20-metrski kontejner, 24 m za 40-metrski kontejner
2. brez palete: 8-15Mesh želatina: 17Mts
Več kot 20-mesh želatina: 20 mts
Shranjevanje
Hranite v tesno zaprti posodi, shranjeni na hladnem, suhem in prezračevanem mestu.
Hranite v čistem prostoru GMP, dobro nadzorovana relativna vlažnost med 45-65 % in temperatura med 10-20 °C. Temperaturo in vlažnost v skladišču razumno prilagodite z nastavitvijo prezračevanja, hlajenja in razvlaževanja.
Slike s podrobnostmi o izdelku:
Vodnik po povezanih izdelkih:
Naš glavni cilj je vedno ponuditi našim strankam resen in odgovoren poslovni odnos z malim podjetjem ter jim ponuditi osebno pozornost za odlično kakovostno užitno želatino - želatino živilske kakovosti – Yasin. Izdelek bomo dobavljali po vsem svetu, kot so: Mauritius, Maldivi, Rotterdam. Izdelki so prestali nacionalni kvalificiran certifikat in so bili dobro sprejeti v naši glavni panogi. Naša strokovna inženirska ekipa vam bo vedno na voljo za posvetovanje in povratne informacije. Prav tako vam lahko dostavimo brezplačne vzorce, ki ustrezajo vašim specifikacijam. Potrudili se bomo, da vam zagotovimo najboljšo storitev in rešitve. Če vas naše podjetje in storitve resnično zanimajo, nas kontaktirajte po e-pošti ali nas pokličite. Če želite izvedeti več o naših storitvah in poslovanju ali pa nas obiščite v naši tovarni. V našem podjetju vedno sprejemamo goste z vsega sveta, da bi z nami zgradili poslovne odnose. Za dogovor se obrnite na nas. In verjamemo, da bomo z vsemi našimi trgovci delili najboljše poslovne izkušnje.
Napisala Julia iz Eindhovna - 23. 9. 2018 18:44 Dobra kakovost, razumne cene, bogata ponudba in odlična poprodajna storitev, to je super!
Avtor: Michaelia iz Angole - 2018.12.11 14:13 
