Kaj je rastlinski peptid

Rastlinski peptid je mešanica polipeptidov, pridobljenih z encimsko hidrolizo rastlinskih beljakovin, in je v glavnem sestavljen iz majhnih molekularnih peptidov, sestavljenih iz 2 do 6 aminokislin, vsebuje pa tudi majhno količino makromolekularnih peptidov, prostih aminokislin, sladkorjev in anorganskih soli. .Sestavine, molekulska masa pod 800 Daltonov.
 
Vsebnost beljakovin je približno 85%, njegova aminokislinska sestava pa je enaka sestavi rastlinskih beljakovin.Ravnovesje esencialnih aminokislin je dobro, vsebnost pa bogata.
 
Rastlinski peptidi imajo visoko stopnjo prebave in absorpcije, zagotavljajo hitro energijo, znižujejo holesterol, znižujejo krvni tlak in spodbujajo presnovo maščob.Imajo dobre predelovalne lastnosti, kot so brez denaturacije beljakovin, neobarjanje kisline, toplotna nekoagulacija, topnost v vodi in dobra fluidnost.Je odličen material za zdravo prehrano.

Lastnosti in uporaba grahovega peptida:
1. Zadrževanje vode in absorpcija olja, ki se uporablja v mesnih izdelkih, kot je klobasa s šunko, kot odličen dodatek;
2. Penjenje in obstojnost pene lahko delno dodamo pecivu namesto jajc;
3. Emulgiranje in stabilnost emulgiranja se lahko uporablja kot emulgator za različna živila;lahko hitro emulgira maščobo, pripravljena klobasa pa je zelo okusna in ima visoko hranilno vrednost;
4. Peptidi graha se lahko uporabljajo v piškotih za izboljšanje vonja in beljakovin;lahko se uporabljajo tudi v izdelkih iz rezancev za izboljšanje hranilne vrednosti, moči in glutena rezancev ter za izboljšanje videza in okusa hrane.
5. Za pijače ima močno stabilnost in dobro topnost.Širok spekter uporabe, popolnoma topen med PH vrednostjo 3-11, brez izoelektrične točke.
6. Ameriška FDA meni, da je grah najčistejši in brez tveganja GSO.
 
Uporaba grahovega peptida v človeškem telesu:
Vsebuje 8 esencialnih aminokislin za človeško telo, razmerje pa je blizu režimu, ki ga priporoča FAO/WHO.Peptidne aminokisline graha so prehransko uravnotežene, človeško telo jih zlahka absorbira, imajo visoko biološko moč ter imajo posebne učinke in odlične funkcionalne lastnosti.Široko se uporablja v prehrambenih in zdravstvenih izdelkih.