glava_bg1

Ali ima Marshmallow Fluff želatino?

Vas zanimajo sestavine marshmallow puhov? Ugotovite, ali je želatina vključena v to zelo priljubljeno poslastico in razmislite o možnostih za svojo prehrano. Še posebej bolj zdrave domače alternative. Ugotovite, ali je želatina v tej najljubši poslastici! Potrebujete termometer, da dosežete pravilno temperaturo 240 °F za sladkorni sirup in stvari za softball.

Slika 1

Kaj je Marshmallow Fluff?

Marshmallow puh je gladek, lahek, sladek namaz v sendvičih ali receptih, kot so riževi krispiji, ploščice ali sladkarije. Kupite ga lahko v številnih trgovinah z živili, vendar je priprava domačega slezovega puha enostavno in vredno.

Za pripravo domačega marshmallow puhastega beljaka stepemo vreli sladkor in vodo, da postane rahel in puhast. Hranimo ga lahko pri sobni temperaturi v zaprti posodi do 6 tednov, po uporabi pa potrebuje prostor za shranjevanje v hladilniku ali zamrzovalniku.

Puh lahko namažete na sendviče, da naredite puhasto maslo iz arašidovega masla, ali pa ga uporabite kot preliv k vroči čokoladi. Seznam se nadaljuje, vendar je bil v zadnjih učinkih namesto tega dodan sladoled iz kune. Kljub temu, da je puhast, postane kmalu po pripravi dolgočasen. Za najvišji okus je najboljši, če ga pojeste v nekaj dneh po pripravi.

Pogoste sestavine v Marshmallow Fluff

Pogosto sem delala jajčne beljake, sladkor injedilna želatina-napolnjen puh, deluje pa tudi veganska različica! Ta domač marshmallow puh je enostaven za pripravo doma, okus pa je enako okusen, če ne boljši, kot različice iz trgovine!

Ta recept govori o umirjanju toplote in časa pri pripravi sirupa. Približno 235 stopinj Fahrenheita želite biti na stopnji "mehke žoge".

Stepajte marshmallow puh, dokler ni rahel in puhast; lahko dodate ekstrakt vanilije za dodatno aromo, vendar ta korak ni obvezen. To lahko nato namažete na sendviče ali piškote; priljubljena kombinacija je marshmallow puh med plastmi arašidovega masla in Fluffernutter!

Pomen želatine v marshmallowu

Pomagalo bi, če bi imeli želatino, da bi marshmallowi postali puhasti. Je posledica delne razgradnje kolagena živalskih kož v posamezne proteinske molekule, ki ob segrevanju izgubijo obliko in jo ponovno pridobijo. Hkrati je hladen – zato gel sam po sebi ohranja gumijasto elastičnost in marshmallow kosmiči imajo lahko pretirano prožnost.

Marshmallows bi brez želatine izgledal neverjetno drugače in bil videti veliko bolj puhast in vitkejši! Želatina pomaga, da kokosovi makroni ostanejo dolgo obstojni, saj ohranja njihovo penasto strukturo.

Medtem ko lahko jajčni beljaki pomagajo pri nastajanju penaste strukture marshmallowa, jim bo dodajanje malo dodatnega sladkorja dalo obliko in oporo, zlasti ko bodo ležali zunaj ali v hladilniku, ne da bi se zrušili – kajti če bi šlo le za stepeno surovo jajce, bi kar koli se po 3 urah na sobni temperaturi (ali celo dvakrat manj) zmanjšajo na jokajoče gube.

Slika 2

Ali marshmallow puh vsebuje želatino?

Želatina je strukturna živalska beljakovina, ekstrahirana kot trdna snov iz kuhanih kosti, kopit in drugih tkiv, kot so kite ali vezi, s kuhanjem kolagena v vodi: Uredniški odbor za standardizirane živalske izvlečke. Primeren je za proizvodnjo hrane kot želirno, zgoščevalno in stabilizatorsko sredstvo. Ena najpogostejših vrst, ki se uporablja v številnih aplikacijah, jegoveja želatina. Toje pridobljen iz krav) Glede na njegovo vsestranskost in učinkovitost se lahko uporablja za ustvarjanje različnih izdelkov.

So torej neveganski; vendar je marshmallow puh še vedno izdelek, v katerem lahko uživajo tako vegani kot vegetarijanci, če se odločijo za izdelke, narejene brez konvencionalne želatine živalskega izvora.

Ker je marshmallow puh narejen iz jajčnih beljakov, je veliko bolj verjetno, da boste našli različico brez želatine kot pri standardnih mallowsih.

Primerjava s tradicionalnimi marshmallowi v smislu vsebnosti želatine

Kako narediti ta preprost veganski marshmallow puh Marshmallow Cream pa po drugi strani ne vsebuje živalskih proizvodov in bi morala biti primerna za vegane ali vegetarijance. Gnjecava snov v marshmallowu se imenuje želatina in ali ste vedeli, da prihaja iz telečjih nog; zato ne sme biti vegansko ali vegetarijansko prijazno.

S tem marshmallowom lahko namažete vse sladice, kot so piškoti, torte in rižev krispie. Poleg tega ga lahko uporabimo tudi za namaz na sendvič ali drug prigrizek.

Raztapljanježelatina v marshmallowujeobičajno v sladkornem sirupu, vendar ga je treba najprej pripraviti na vezavo; zmešati ga je treba s hladno vodo in pustiti, da se zgosti.

Stepene beljake stepemo do trdega in sijajnega beljaka, nato pa jih zmešamo v hladno sirupno-želatinsko maso za tisto napihnjeno teksturo, ki jo povezujemo s slezovim puhom.

Slika 3

Želatina brez okusa proti Marshmallow Fluff

Domača marshmallow krema je okusna kot nadev za sendviče s piškoti (pomislite na fluffernutters – arašidovo maslo z marshmallow puhom).

Marshmallow kremo lahko uporabite tudi kot preliv za sladoledne lučke ali kot pomako za sveže sadje. Lahko pripravi tudi okusne sladice, kot so fudge ali tartufi. Izdelava marshmallow puhov iz nič zahteva natančnost pri kuhanju sestavin in sladkornega sirupa – to bo zagotovilo stopnjo softball (določeno s termometrom za sladkarije), potrebno za hlajenje.

Tako veste, da bo vaš marshmallow puh med stepanjem puhast in lahko prevzame slastne okuse, kot sta limonina lupinica ali javorjev sirup.

Halal Premisleki

Želatina je naravna beljakovina, pridobljena iz živalskih kož, hrustanca in kosti. Zaradi tega so marshmallowi gnjecavi; najdete ga v želejih ali pudingih. Žal na splošno izhaja iz harama – do prašičev.

V nekaj primerih,želatina halalnarejenood krav ali piščancev je v skladu z zahtevanimi verskimi standardi, ki dovoljujejo uživanje zaklanih živali, če je bila pred zakolom hvalnica Alahu in ne lažni maliki; ti ne vsebujejo sestavin na osnovi prašičev – čeprav je lahko za večino ljudi težko, saj podjetja uporabljajo »košer želatino«, vendar se lahko tudi to samodejno razume kot tradicionalna želatina.

Veganske in vegetarijanske alternative

 

Marshmallows je samo sladkor (in če dobro pogledate) narejen iz želatine, predelan iz vezivnega tkiva živali – to pomeni vezi in kože. Veganske alternative so tam, da pomagajo. To bi lahko vključevalo izdelavo domačih različic, ki v svojih receptih običajno uporabljajo pektin ali agar kot sredstva za zgoščevanje.

Kupite veganski marshmallow puh, kot so Dandies. Njihov marshmallows je veganski, brez koruznega sirupa in alergenom prijazen.

Stepite svoj veganski marshmallow puh tako, da aquafabo (tekočino iz kuhanega fižola ali stročnic) stepete s sladkorjem v prahu. Okus vanilije ali stopljene čokolade doda še en kanal okusa.

Slika 4

Vrste uporabljenih želatin

 

Za mnoge Američane je Marshmallow Fluff nacionalni zaklad, ki zagotavlja nostalgično udobno hrano, ki jo najdemo le v otroških dobrotah. Ima celo festival! Je priljubljena sestavina od sendvičev s fluffernutterjem do whoopie pite, ki jo ljubitelji radi jedo.

Theživilska želatinaznanost za marshmallows je lahko zapletena. Nekaj ​​pa je gotovo – da dosežemo stopnjo mehke kroglice v sladkornem sirupu, mora biti temperatura med 235theF in 240theF (natančna številka, zaradi katere je idealen puhast marshmallow puh!

Zaključek:

Torej, tukaj imate – marshmallow puh, čeprav je na splošno narejen iz živalske želatine, je precej čist vrnitev v vaše otroštvo. Lahko popestri sladice ali celo izboljša osnovne prigrizke. Čeprav lahko te stvari naredite doma, so lahko veliko bolj zdrave (ker imajo naslednje sestavine kot nadomestke, kot je agar ali veganski certificirani izdelki)


Čas objave: 2. julij 2024